L'orange Rose: décembre 2008

lundi 29 décembre 2008

mardi 16 décembre 2008

Les entrées:

Filets de rouget aux petits légumes d'hiver, sauce au curcuma 8,95€

Tartare de saumon aux jeunes oignons, herbes fraîches et
oeuf de caille poché, crème aigrelette à l'aneth 9.85€

Calamar farci à la viande de veau et coriandre, coulis de tomates
aux épices marocaines 10.65€

Terrine de foie gras de canard "Maison",
carpaccio et chutney de mangue fraîche 12.85€

Les plats:

Filets de truite juste grillés, civet de légumes au citron et olives 14.25€

Pot au feu de jarret d'agneau et légumes du bouillon 14.85€

Canon de magret de canard en robe de chou vert sur lit de
lentilles au petit salé 15.85€

Millefeuille croquant de cabillaud aux poireaux tombés au
beurre de menthe fraîche 16.65€

Ris de veau braisé, flan de potiron et mange-tout à
l'huile d'ail et persil plat 20.00€

Les desserts (6 €)

Parfait aux spéculoos, coulis de chocolat chaud

Tartelette au citron

Petite soupe d'orange au vin rouge, glace vanille

Gâteau de mousse au chocolat et de mousse caramel sur biscuit noisette

mercredi 3 décembre 2008

Petit bout d'histoire

Petit bout d'histoire...

Le Prince de Talleyrand, de gourmande réputation, n'a t-il pas conseillé aux ambassadeurs de France auprès des souverains étrangers de compter d'avantage sur leurs cuisiniers, pour réussir leur mission, que sur leurs secrétaires...?
Ce que préconisait ce fin diplomate se nomme "GASTRONOMIE".
"L'art de la table et du bien manger".
Pratique éphémère, certes, qui ne dure que le temps d'un repas, mais dont le souvenir des sensations perçues et partagées enchantera longtemps notre mémoire.
Dans cette quête de "plaisirs gourmand", les yeux contribuent à l'éveil de nos sens. Les flatter, c'est exciter l'appétit, la curiosité, voire susciter l'admiration devant des mets devenus par quelques enchantements des assiettes presque "artistique".
A L'Orange Rose nous nous efforçons au mieux à vous faire découvrir cet enchantement

Sachez aussi que nous travaillons à deux, chacun son domaine, la cuisine pour elle et la salle pour lui.